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狗尾草~~~「轉骨」開胃藥膳

今天準備煮 狗尾草雞
所以煮雞湯算是另一種選擇 ,只是要花的時間要久一點!
買來的狗尾草根(我們買的時候是根部)先洗乾淨把泥土都洗掉!
買之前如果老闆沒問的話一定要先說要斬(台),就是先幫你剁一剁。
因為都是一大叢(台)請老闆先幫你大概剁一下就好囉。
雞肉大概半隻(依人數增加)一定要先用熱水去血水,如果是燉排骨的話也是要去血水!
去血水大概是3∼5分熟狀態,用冷水沖洗一下把附在雞肉上的雜質沖乾淨。
準備大鍋子先把狗尾草放進鍋子再加水,水量要看個人,我的方式水量要跟狗尾草平高。
我是開火先煮狗尾草,把味道先煮出來時間約10∼20分鐘,再放雞肉下去燉煮到熟。
(我提供的食譜都是一起放下去煮,料理看個人囉)
最後的調味就只有放鹽巴,一鍋暖呼呼又好吃好喝的狗尾草雞湯就煮好囉!

 
兔尾草
別名:狗尾草.狐狸尾.通連草.布狗尾.山貓尾
學名:Uraria crinita (L.) Desv. ex DC
學名:Chinese honeysuckle
科屬:豆科:兔尾草屬
習性:多年生亞灌木,花序形狀似動物尾巴,常野生於山坡灌木叢邊,現堆為栽培。
藥用部分:全草入藥,台灣常見用根部,且多用鮮品。
採集及加工:春末至深秋採收,也可於秋冬剪去地上部分,待明年初春萌芽前,再挖取地下部分。採收後洗去泥土雜質,先用或切片曬乾備用。
主要成分:全草含有黃酮甘、糖類和酵素及維生素。
功效:根具有助脾運化的功效,全草能涼血止血、清熱化痰,並有驅蟲作用。全草主治小兒疳積、小兒發育不良、脾結不開、吐血咯血、尿血便血、感冒咳嗽、胸部壓悶、瘧疾忽寒忽熱、血絲蟲病等。本品對小兒疳積及小兒發育不良,有明顯療效,但必須野生者才有宏效,栽培者,效果較差,只是市場出售者以栽培種為多。
用法:內服可煮湯劑,或作燉劑
禁忌:勿過量使用,並無禁忌
毒性:無毒
辯偽:本種與長穗兔尾草相比,花序較短小,小葉也較少﹔另一種細葉兔尾草又名將軍鞭,其葉最細小。
資料來源:讀者文摘出版


網路有很多料理食譜,所以想要看有其他煮法的就自己查一下囉!
幾乎都是燉排骨比較多,雞肉比較少= =a

 

【狗尾草燉排骨】
 材料:狗尾草4兩、豬排骨(或豬尾) 8兩、紅棗10枚、料理米酒13瓶、鹽少許。
 作法:排骨先川燙去血水、狗尾草洗淨後切段,將材料跟調味料一同放入燉鍋內,加料理米酒13瓶及1,200 cc 水,大火煮滾後,慢火燉煮1小時。

【狗尾草補湯】 (素可)
材料:狗尾草 6兩、素肉 1/2條、薑 1塊 、枸杞 1兩、乾香菇 3朵、水 2000c.c
調味料:鹽1匙、昆布粉1匙、芝麻油1匙
做法:
1.狗尾草洗淨切段、素肉切塊、薑拍碎、乾香菇泡開後切塊、枸杞洗淨。
2.先將狗尾草和薑用2000c.c的水,以中火煮20分鐘。
3.加入素肉、香菇、調味料一起煮開,最後加入枸杞、芝麻油即可。
狗尾草補湯特色
*虛補氣、強壯體格、預防感冒
*調理女性生理期前後補身
*助失眠
 
【 狗尾草燉排骨】
食材:豬小排8兩、豬尾2條、狗尾草4兩、老莓2片、紅棗8粒。
調味:40度稻香料理米酒1/3瓶、鹽、味精少許。
作法:
1.小排骨、豬尾刺小塊,用100度水余燙洗淨。
2.起鍋後入材料跟調味料,40度稻香料理米酒1/3瓶,1200㏄.水。
3.燉120分鐘即成。
註:1.豬尾若有豬毛未處理,先過火烤一下,再用清水洗淨。
2.狗尾草入鍋前需先剁成一段一段。
 
圖片來源 http://www.epochtimes.com/gb/5/11/7/n1111024.htm
食譜來源 YAHOO知識+
種通天草,又名貓尾、狐狸尾、或狗尾帶,但是最通俗的名稱還是狗尾草,因這種多年生宿根性木質草本植物,夏秋之際盛開酷似狗尾巴的淡紫色大形花穗,顧名思義而知其名。

  狗尾草味甘、性平或溫,主入脾、胃二經,兼顧肝、除積,能開脾健胃,為原始除蟲藥,民間食療,主要也用於殺蟲、小兒發育不良「轉骨」之用,因具有驅蟲效果,可治小兒五疳,除濕利尿、胃痛胃炎、筋肌炎症、洗痔瘡和腫瘡、勞熱咳血之補虛補氣等功用

  因其健胃、治胃痛胃炎功能,可與桂根、梅根、橄欖根、棗根等數種,或二、三種合用,以半酒水燉雞服用,胃寒陰虛者,以烏骨雞為佳。


 

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